|
|
Zwabische Uientaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor het gistdeeg:
verse gist (ca. 30 g)
150 ml lauwwarm water
375 g tarwebloem
1/81 olie
1 TL zout
een beetje vet voor het blik
een beetje bloem voor het uitrollen
Voor de garnering:
1,5 kg uien
100 g gerookt, doorregen spek
2 EL boterolie
250 g zure room
3 eidooiers
1 ei
1/2 TL suiker
<
Voorbereiding:
De verse gist verbrokkelen
en in het lauwwarme water oplossen. Het mengsel met het meel, de olie en het zout tot een glad deeg roeren en dit afgedekt op een warme plaats ongeveer 30 minuten laten rijzen tot het in volume verdubbeld is.
De bakoven
op 200 C voorverwarmen.
Bereidingswijze:
Intussen voor de garnering de uien pellen en niet te fijn hakken.
Het spek in fijne blokjes snijden, ongeveer 1 minuut in kokend water doen, vervolgens laten uitlekken.
Uien en spek in de hete boterolie glazig stoven (af en toe roeren) en dan laten afkoelen.
Het bakblik invetten. Het deeg op een met bloem bestrooid werkblad op grootte van het bakblik dun uitrollen.
Leg het in het blik en druk daarbij de randen omhoog. Laat het deeg nogmaals ongeveer 10 minuten rijzen.
De zure room met eidooiers, ei, suiker en karwij grondig door elkaar klutsen en met zout en peper op smaak brengen.
Driekwart van de bovenlaag door de uien mengen.
Het uienmengsel over het deeg verdelen en het resterende mengsel erover gieten. De uientaart op het onderste rooster in 35 tot 40 minuten goudbruin bakken.
|
|
|